Extracto de cebolla

[Nombre latino] Allium cepa L.
[Especificación] Alinas alquiladas
[Método de detección] HPLC
Acerca del extracto de cebolla:
En la antigua Grecia, los atletas comían grandes cantidades de cebolla porque se creía que aligeraría el equilibrio de la sangre. A los gladiadores romanos se les frotaba con cebolla para fortalecer sus músculos. En la Edad Media las cebollas eran un alimento tan importante que la gente pagaba el alquiler con cebollas e incluso las regalaba. Se sabía que los médicos prescribían cebollas para facilitar los movimientos intestinales y la erección, y también para aliviar los dolores de cabeza, la tos, las mordeduras de serpientes y la caída del cabello. La cebolla fue introducida en Norteamérica por Cristóbal Colón en su expedición de 1492 a La Española. Los médicos también recetaron cebollas a principios del siglo XVI para ayudar con la infertilidad en las mujeres, e incluso en perros, ganado y muchas otras mascotas domésticas. Sin embargo, evidencia reciente ha demostrado que los perros, gatos y otros animales no deben recibir cebollas en ninguna forma, debido a la toxicidad durante la digestión.
Los componentes principales del extracto de cebolla son las aliinas alquiladas, la más importante de las cuales es la 1-propenil-aliina. La propenil-aliina se escinde enzimáticamente para producir ácido propenil sulfenico. Los aceites de cebolla contienen disulfuros alquilados, mientras que la quercetina es el flavonoide más importante. Además, el extracto contiene biocatalizadores, en particular enzimas, así como glucoquininas y minerales (Ca, Na, K, Fe).