Betanina

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[ Fuente ] Remolacha roja
[ NO CAS. ] 7659-95-2
[Fórmula molecular] C24H26N2O13
[Peso molecular] 550.47
[Apariencia] Polvo de color rojo púrpura

[Función]
1. Su capacidad de eliminación de radicales libres es 3-4 veces mayor que la de la vitamina C, reduciendo el daño causado por el estrés oxidativo.
2. Inhibe la inflamación regulando la vía NF-κB, protegiendo órganos como el corazón, el hígado y los riñones.
3. Tiene efectos inhibidores sobre las células de melanoma, cáncer de colon y leucemia.
4. Reduce la presión arterial, mejora los lípidos en la sangre y puede promover el metabolismo de las grasas.
5. Se utiliza ampliamente como colorante alimentario.
6. Tiene efectos antidiabéticos, nefroprotectores y cardioprotectores.

[Aplicaciones]
1. Colorante alimentario: adecuado para colorear alimentos como dulces, productos lácteos y bebidas.
2. Cosméticos: Se utilizan en productos hidratantes para el cuidado de la piel para aumentar la hidratación de la piel y proporcionar beneficios antienvejecimiento.
3. Productos farmacéuticos: Propiedades antidiabéticas, renales y cardioprotectoras, con una variedad de beneficios médicos.
4. Industria textil: Se utiliza en el teñido de textiles, impartiendo un tono púrpura rojizo a los tejidos.

Acerca de Betanin
La betanina es un pigmento rojo violeta natural derivado de la remolacha, que se utiliza como colorante alimentario (E162) y en productos farmacéuticos y cosméticos. 
La betanina es un pigmento nitrogenado, soluble en agua, de color púrpura rojizo, extraído principalmente de la remolacha roja. Extraída de la remolacha, la betanina es el pigmento principal de la remolacha. Es soluble en agua y adecuada como colorante para diversos alimentos. Sin embargo, su baja estabilidad térmica en soluciones acuosas limita su aplicación. La betanina es un pigmento natural de uso común en la industria alimentaria, utilizado principalmente para colorear diversos alimentos, como bebidas, helados, dulces, pasteles y productos cárnicos. Su color es estable entre un pH de 3.0 y 7.0, lo que la hace adecuada para colorear la mayoría de los alimentos.