D-carvona

[ NO CAS. ] 2244-16-8
[Fórmula molecular] C10H14O
[Peso molecular] 150.22
[Aspecto] Líquido transparente incoloro a amarillo pálido
[Densidad] 0.96 g / cm3
[Punto de fusión] 25.2 °C (77.4 °F; 298.3 K)
[Punto de ebullición] 231 °C (448 °F; 504 K) (91 °C a 5 mmHg)
[ Pureza (GC) ] 99.0 % mín.
[ Método ]
Se puede aislar del aceite de eneldo por el método del sulfito neutro o por derivados del sulfuro de hidrógeno.
[ Solicitud ]
especias Se utiliza principalmente en la preparación de licor de eneldo, verduras en escabeche y sabores de especias.
Acerca de D-Carvona
Como el compuesto más responsable del sabor de la alcaravea, el eneldo y la menta verde, la carvona se ha utilizado durante milenios en los alimentos.
La D-carvona es un sabor cetónico muy importante, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y la industria química, especialmente en pasta de dientes, caramelos duros, goma de mascar y diversas bebidas.
La carvona tiene una variedad de actividades biológicas, que incluyen efectos antidiabéticos, antiinflamatorios, anticancerígenos, del sistema nervioso, antibacterianos, antiparasitarios, antiartríticos, anticonvulsivos e inmunomoduladores.