Eritritol
[ NO CAS. ] 149-32-6
[Fórmula molecular] C4H10O4
[Peso molecular] 122.120
[Densidad] 1.45 g / cm3
[Punto de fusión] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Apariencia] Polvo cristalino blanco
[Pureza] 99% min
[Características]
1. Bajo dulzor;
2. Alta estabilidad;
3. Alto calor de disolución;
4. Solubilidad;
5. Baja higroscopicidad;
[ El eritritol tiene las siguientes ventajas sobre el xilitol ]
1. El eritritol es un edulcorante natural sin calorías y el xilitol tiene calorías.
2. La tolerancia del eritritol es mayor que la del xilitol. Todos los alcoholes de azúcar causarán diarrea si se ingieren en exceso, y hay un problema de tolerancia, y el eritritol es el más tolerado por el cuerpo humano.
3. El índice glucémico promedio y el índice de insulina promedio del eritritol son más bajos que los del xilitol, por lo que el eritritol tiene menos efecto sobre el azúcar en la sangre y también tiene actividad antioxidante.
4. El eritritol tiene el mayor calor de disolución y absorción, y su sensación refrescante es la más alta.
5. En términos del proceso de producción, el eritritol es el único producido por el método de fermentación entre todos los alcoholes de azúcar, y el método de fermentación se acerca más a la transformación y extracción natural. Otros alcoholes de azúcar se producen por hidrogenación, por lo que el proceso de producción es diferente.
6. El eritritol básicamente no es higroscópico, y otros alcoholes de azúcar tienen diferentes grados de higroscopicidad, lo que aumenta el campo de aplicación sin higroscopicidad.
[ Función ]
1. Como antioxidante, ayuda a prevenir el daño de los vasos sanguíneos causado por el alto nivel de azúcar en la sangre en el cuerpo;
2. Puede eliminar eficazmente los radicales libres, beneficiar la salud de la piel y retrasar el envejecimiento;
3. Es un edulcorante que aumenta el dulzor de los alimentos;
4. Ayuda a perder peso;
5. Reduce el crecimiento de bacterias bucales y protege eficazmente la salud bucal;
6. Mejora el olor y el sabor;
Acerca del eritritol
El eritritol es un alcohol de azúcar natural que existe ampliamente en la naturaleza, como hongos, líquenes, melones y frutas, uvas, peras, cristales de ojos de animales, plasma, fluidos fetales, semen y orina. También se detectaron pequeñas cantidades en alimentos fermentados, vino, cerveza, salsa de soja y sake japonés. Se puede obtener por fermentación de glucosa. Es un polvo cristalino blanco con un sabor dulce refrescante, que no es fácil de absorber, estable a altas temperaturas, estable en un amplio rango de pH y tiene una sensación de frescor suave cuando se disuelve en la boca. Es adecuado para una variedad de alimentos.
El eritritol se usa generalmente como sustituto del xilitol u otras sustancias dulces. Pertenece a uno de los carbohidratos. El componente nutricional del eritritol es que también puede reemplazar el azúcar, y las calorías del eritritol son relativamente bajas. Es conveniente almacenar y puede hacer que la comida sepa mejor, especialmente puede agregarse a varios productos de chocolate o productos alimenticios dulces, para aumentar la dulzura y hacer que la comida tenga un sabor más delicioso. También es posible comer algunos alimentos que contienen eritritol adecuadamente en la vida.
Las propiedades del eritritol, como anticaries, antioxidante, hidratante y no inflamable, hacen que su aplicación en los campos de la medicina y la química diaria siga en expansión.
Una gran cantidad de experimentos clínicos y con animales han demostrado que el eritritol es seguro, no tóxico, no teratogénico, no causa mutación cromosómica, no afecta la reproducción y el desarrollo, no causa cáncer y no estimula el crecimiento tumoral. Buena tolerancia, sin efecto evidente sobre el metabolismo de los pacientes con diabetes de salvado, sin efectos secundarios sobre el control del azúcar en sangre.
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