Aplicación de pululano en verduras y frutos secos.

Pullulan es muy eficaz para la conservación de alimentos. El recubrimiento de frutas frescas como manzanas, mangos y cítricos puede prevenir eficazmente la descomposición y reducir la pérdida de nutrientes. Tomando como ejemplo la conservación del litchi, dado que el litchi se dora, se pudre y se deteriora fácilmente después de ser cosechado, se utiliza tradicionalmente para la conservación mediante métodos físicos y químicos, como el tratamiento de fumigación con dióxido de azufre, el tratamiento con solución de sulfito, el tratamiento de remojo con fungicida químico. Estos métodos de conservación son económicos, pero las sustancias utilizadas son tóxicas y nocivas para los seres humanos. Sin embargo, si el lichi se conservara con una solución de recubrimiento de pululano y se almacenara durante 84 horas en el verano a 35 grados, se extendería 72 horas más que el no tratado. Puede conservarse 16 días más que la fruta sin tratar en el ambiente de 5 grados, y tiene un mejor efecto de conservación que el método de la medicina tradicional, con una ventaja bastante obvia.

La emulsión compuesta de pululano y otras sustancias hidrófobas se utilizan como recubrimiento vegetal de conservación fresca, y el efecto de conservación es notable. Por ejemplo, a 25 ° C, la haba se ennegrecerá en 2-3 días y aún se mantendrá verde hasta 14 días después del recubrimiento con su vida útil extendida en 5 veces. El espárrago verde se encoge a 25 ° C durante 2-3 días, por lo que no se puede vender. Pero el recubrimiento permanece sin cambios después de 20 días, preservando el valor del producto. Si la espinaca cruda se corta en el tamaño apropiado, se rocía con una solución de pululano al 3%, se liofiliza y se sella con una bolsa a prueba de humedad durante 5 meses, el cambio de color y sabor es pequeño y la vitamina solo se reduce en un 10%. La solución de propionato de pululano (con un valor de reemplazo de 0.5) se roció sobre la espinaca cortada u otras verduras, se liofilizó, se almacenó en una bolsa a prueba de humedad durante 5 meses, el color y la forma cambiaron ligeramente y el sabor se mantuvo fresco después de la cocción. .
Para las verduras liofilizadas, el recubrimiento también tiene efectos de antioxidación, retención de color y fragancia.
Frutas con alto contenido de aceite como cacahuetes, nueces, almendras, frijoles, pescados y mariscos secos, papas fritas enteras secas, rábanos y rociados extremadamente finos pululano La película puede prevenir eficazmente la oxidación.
A través del estudio, los investigadores también encontraron que el pululano en sí mismo no tiene efectos bactericidas ni bacteriostáticos, mientras que los polylings, iprodiona y TBZ tienen buenos efectos bactericidas, antivirales, antisépticos y de prevención de enfermedades. Estos insecticidas 1000-6 (concentración comúnmente efectiva) se mezclan con 1% de pululano para el tratamiento de frutas, que tiene un efecto antiséptico más obvio porque el pululano tiene buenas propiedades de formación de película. El insecticida se aplica a la superficie de la fruta, mientras que el polisacárido pululano puede bloquear el oxígeno, retrasar la descomposición del fungicida y prolongar el efecto del fármaco.
El efecto del tratamiento con pululano de frutas sobre la vida útil fue más significativo. Después de usar una mezcla de pululano e insecticida, la calidad de la vida útil de la fruta se mantiene bien, se reduce la pérdida de agua y se prolonga la vida útil.
Más sobre:
El pululano se aplica a la conservación de frutas.
El pululano se aplica a la conservación de huevos