Extracto de col roja

[Nombre latino] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingrediente activo] Vitamina A, antocianinas 
[Apariencia] Polvo fino rojo a rojo violeta
[Parte usada] hoja
[Especificaciones] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ Solicitud ] 
Utilizado en bebidas, helados, repostería, salsa de frutas, mermeladas, gelatinas, dulces, tartas, bebidas alcohólicas integradas, etc.
Acerca del extracto de col roja
El repollo rojo es una especie de repollo, también conocido como repollo morado, kraut rojo o kraut azul después de su preparación. Sus hojas son de color rojo oscuro / violeta. Sin embargo, la planta cambia de color según el valor de pH del suelo, debido a un pigmento perteneciente a las antocianinas. En suelos ácidos, las hojas se vuelven más rojizas, en suelos neutros crecerán más moradas, mientras que un suelo alcalino producirá coles de color amarillo verdoso. Esto explica el hecho de que la misma planta sea conocida por diferentes colores en varias regiones. Además, el jugo de col lombarda se puede utilizar como indicador de pH casero, tornándose rojo en ácido y verde / amarillo en soluciones básicas. Se puede encontrar en el norte de Europa, en América y en China.