¿Qué es el Agave deserti?

Agave deserti (Desert Agave, Mescal, Century Plant o Maguey) es un agave nativo de las regiones desérticas del sur de California, Arizona y Baja California. Sus altos tallos de flores amarillas salpican laderas rocosas secas y se lavan durante toda la primavera.
Una masa de flores sobre una inflorescencia de Agave deserti 
Agave deserti en cultivo Forma una roseta de hojas carnosas de color verde grisáceo de 20-70 cm de largo y 4.5-10 cm de ancho, con espinas afiladas en los bordes y en las puntas. Florece en la madurez (20-40 años), enviando una inflorescencia de 2-6 m de altura. La panícula tiene numerosas flores amarillas en forma de embudo de 3-6 cm de largo.
Hay dos variedades:
Agave deserti var. deserti. Plantas generalmente con numerosas rosetas; tubo perianto 3-5 mm. Solo en el sur de California. 
Agave deserti var. simplex (Gentry) WCHodgson y Reveal. Plantas generalmente con una o pocas rosetas; tubo perianto 5-10 mm. Sur de California y Arizona.
El agave del desierto es tolerante a la sequía pero requiere un buen drenaje. Los indios del desierto usaban fibras de las hojas para hacer telas, cuerdas de arco y cuerdas [1]. Se comieron tallos de flores tiernas (asados), cogollos y corazones de plantas (también asados) [1]. Los nativos del sur de California comúnmente cosechaban las "cabezas" usando un palo de excavación especializado y asaron las hojas y el corazón por igual. Los alimentos así obtenidos a menudo se convirtieron en un alimento básico, incluso en los años de sequía.