Amaranto tricolor

Amaranthus tricolor es una planta ornamental también conocida como capa de José, en honor a la figura bíblica de José, de quien se dice que usó una capa de muchos colores. Los cultivares tienen un llamativo follaje de color amarillo, rojo y verde, y las hojas se pueden comer como verdura para ensalada. En África, generalmente se cocina como una verdura de hoja. Aparece en el escudo de armas de Gonville and Caius College, Cambridge, donde se le llama "flores suaves".