Fitoquímica

La fitoquímica es, en el sentido estricto de la palabra, el estudio de los fitoquímicos. Estos son productos químicos derivados de plantas. En un sentido más estricto, los términos se utilizan a menudo para describir la gran cantidad de compuestos metabólicos secundarios que se encuentran en las plantas. Se sabe que muchos de estos proporcionan protección contra los ataques de insectos y enfermedades de las plantas. También exhiben una serie de funciones protectoras para los consumidores humanos.
Las técnicas comúnmente utilizadas en el campo de la fitoquímica son la extracción, aislamiento y elucidación estructural (MS, 1D y 2D NMR) de productos naturales, así como diversas técnicas de cromatografía (MPLC, HPLC, LC-MS).