¿Qué es el extracto de vainilla?

El extracto de vainilla es una solución que contiene el compuesto de sabor vainillina. [Cita requerida] El extracto de vainilla puro se hace macerando / filtrando vainas de vainilla en una solución de alcohol etílico y agua. En los Estados Unidos, para que un extracto de vainilla se llame puro, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos requiere que la solución contenga un mínimo de 35% de alcohol y 13.35 onzas de vainilla por galón. Se encuentran disponibles extractos de vainilla de concentración doble y triple (hasta 20 veces).
El extracto de vainilla es la forma más común de vainilla que se usa hoy en día. La vainilla mexicana, tahitiana, indonesia y borbónica son las principales variedades. La vainilla borbónica lleva el nombre del período en que la isla de Reunión fue gobernada por los reyes borbones de Francia; No contiene whisky Bourbon.