Huevo (comida)

Un huevo es un cuerpo redondo u ovalado puesto por la hembra de cualquier número de especies diferentes, que consiste en un óvulo rodeado por capas de membranas y una envoltura exterior, que actúa para nutrir y proteger un embrión en desarrollo y sus reservas de nutrientes. La mayoría de los huevos comestibles, incluidos los huevos de aves y los huevos de tortuga, consisten en una cáscara de huevo protectora y ovalada, la albúmina (clara de huevo), el vitelo (yema de huevo) y varias membranas delgadas. Cada parte es comestible, aunque la cáscara del huevo generalmente se desecha. Los huevos se consideran una buena fuente de proteínas y colina.
Las huevas y el caviar son huevos comestibles producidos por el pescado.
Los huevos de ave son un alimento común y uno de los ingredientes más versátiles utilizados en la cocina. Son importantes en muchas ramas de la industria alimentaria moderna. Los huevos de ave más utilizados son los de pollo. Los huevos de pato y oca y los huevos más pequeños, como los huevos de codorniz, se utilizan ocasionalmente como ingrediente gourmet, al igual que los huevos de aves más grandes, de avestruces. Los huevos de gaviota se consideran un manjar en Inglaterra, así como en algunos países escandinavos, particularmente en Noruega. En algunos países africanos, los huevos de gallina de Guinea se ven comúnmente en los mercados, especialmente en la primavera de cada año. Los huevos de faisán y de emú son perfectamente comestibles, pero están menos disponibles. A veces se pueden obtener de granjeros, polleros o tiendas de comestibles de lujo. La mayoría de los huevos de aves silvestres están protegidos por leyes en muchos países, que prohíben recolectarlos o venderlos, o los permiten solo durante períodos específicos del año.