Pepino

El pepino es una enredadera rastrera que enraiza en el suelo y crece en espalderas u otros marcos de soporte, envolviéndose alrededor de las nervaduras con zarcillos delgados en espiral. La planta tiene hojas grandes que forman un dosel sobre la fruta.
La fruta es aproximadamente cilíndrica, alargada, con extremos ahusados, y puede llegar a medir 60 cm de largo y 10 cm de diámetro. Los pepinos que se cultivan para comerse frescos (llamados rebanadores) y los destinados al encurtido (llamados encurtidos) son similares. Los pepinos se comen principalmente en forma verde inmadura. La forma amarilla madura normalmente se vuelve demasiado amarga y ácida.
Al tener una semilla encerrada y desarrollarse a partir de una flor, los pepinos se clasifican científicamente como frutas. Sin embargo, al igual que los tomates y la calabaza, su sabor agrio-amargo contribuye a que los pepinos se perciban, preparen y consuman como verduras, que es el término culinario aceptado.