Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (también llamado hongo melena de león, hongo diente barbudo, hongo erizo, hongo erizo barbudo, hongo pom pom o hongo diente barbudo) es un hongo comestible en el grupo de hongos dientes. Se puede identificar por su tendencia a hacer crecer todas las espinas de un grupo (en lugar de ramas), espinas largas (más de 1 cm de longitud) y su apariencia en maderas duras. Hericium erinaceus puede confundirse con otras tres especies de Hericium que también crecen en América del Norte, todas las cuales son comestibles populares. En la naturaleza, estos hongos son comunes a fines del verano y caen en maderas duras muertas, particularmente en el haya americano.
Hericium erinaceus es una opción comestible cuando es joven, y la textura del hongo cocido a menudo se compara con los mariscos. Este hongo se cultiva comercialmente en troncos o aserrín esterilizado. Está disponible fresco o seco en las tiendas de comestibles asiáticas.