Proteínas

Las proteínas (también conocidas como polipéptidos) son compuestos orgánicos formados por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal. Los aminoácidos en una cadena de polímero están unidos por enlaces peptídicos entre los grupos carboxilo y amino de los residuos de aminoácidos adyacentes. La secuencia de aminoácidos en una proteína está definida por la secuencia de un gen, que está codificado en el código genético. En general, el código genético especifica 20 aminoácidos estándar, sin embargo, en ciertos organismos el código genético puede incluir selenocisteína y, en ciertas arqueas, pirrolisina. Poco después o incluso durante la síntesis, los residuos de una proteína a menudo se modifican químicamente mediante modificaciones postraduccionales, que alteran las propiedades físicas y químicas, el plegamiento, la estabilidad, la actividad y, en última instancia, la función de las proteínas. Las proteínas también pueden trabajar juntas para lograr una función particular y, a menudo, se asocian para formar complejos estables.