Allium drummondii

La cebolla de Drummond (Allium drummondii), también conocida como ajo silvestre y cebolla de la pradera, es una planta perenne originaria de América del Norte. Es utilizado por varias tribus nativas americanas que van desde las llanuras del sur de Texas, hasta Nuevo México y luego en California. Las hermosas flores blancas florecen de abril a mayo y vienen en una variedad de colores que van del blanco al rosa. Aparentemente una especie de floración bastante agradable, Allium drummondii es un tipo bastante invasivo.
Esta especie de Allium es recolectada por los nativos por sus pequeños bulbos comestibles. La cebolla de Drummond contiene una cantidad considerable de inulina, un azúcar no reductor que los humanos no pueden digerir. Debido a esto, estas cebollas deben calentarse durante un largo período de tiempo para convertir la inulina en azúcares digeribles. Las tribus del área de Texas y Nuevo México usaban la cebolla como un complemento para los platos de carne, mientras que algunas tribus de California la usaban a menudo como plato principal.